Receita de pastel de feira crocante
Pastel de feira crocante: aprenda como preparar a massa perfeita em casa, sequinha por fora e cheia de sabor. Veja a receita!
Ingredientes
Massa do pastel
- 3 xícara farinha de trigo
- 1 colher de sopa vinagre branco
- 1 colher de chá sal
- 2 colher de sopa óleo
- 1 xícara água morna
Para fritar
- 1 l óleo para fritar
Sugestão de recheio
- 200 g queijo muçarela
- 200 g presunto
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, coloque 3 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de chá de sal e misture.
- Adicione 1 colher de sopa de vinagre e 2 colheres de sopa de óleo. Misture bem.
- Vá acrescentando 1 xícara de água morna aos poucos e misture até formar uma massa homogênea.
- Sove a massa por cerca de 5 minutos até ela ficar lisa e macia.
- Cubra com um pano e deixe descansar por 20 minutos.
Montagem e recheio
- Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada até ficar bem fina.
- Corte retângulos ou quadrados do tamanho desejado.
- Coloque o recheio de sua preferência (ex: queijo muçarela e presunto) no centro de uma metade da massa.
- Feche com a outra metade e pressione bem as bordas com um garfo para selar.
Fritura
- Em uma panela funda, aqueça óleo suficiente para os pastéis ficarem submersos. O óleo deve estar bem quente (cerca de 180°C) para garantir crocância.
- Frite os pastéis até que fiquem bem dourados e crocantes. Vire para dourar de ambos os lados.
- Escorra sobre papel-toalha e sirva em seguida para aproveitar toda a crocância do pastel de feira.
Informações adicionais
Nada mais brasileiro do que saborear um pastel de feira crocante, não é mesmo? Essa receita conquistou o coração dos brasileiros pela sua versatilidade, permitindo inúmeros recheios – do tradicional queijo com presunto aos mais elaborados, como carne, palmito ou até mesmo versões doces. Preparar pastel em casa é uma forma de trazer o clima animado das feiras para a sua cozinha, garantindo crocância e aquele sabor nostálgico.
Dicas para um pastel realmente crocante
- A massa precisa ser aberta bem fina: Use um rolo ou cilindro para garantir que ela fique quase translúcida. Isso faz toda a diferença na textura final.
- O óleo precisa estar bem quente: Espere atingir cerca de 180°C antes de começar a fritar. Se possível, jogue um pedacinho de massa para testar: se borbulhar imediatamente, está no ponto.
- Fechamento das bordas: Pressione bem com um garfo ou um cortador de pastel para evitar que o recheio vaze.
Truques práticos e substituições
- Vinagre na massa: O vinagre é um segredo para deixar a massa mais sequinha e crocante. Caso não tenha, pode usar cachaça ou até um pouco de pinga, seguindo a tradição de muitos feirantes.
- Recheios úmidos: Evite molhos ou ingredientes muito líquidos. Se for usar carnes ou legumes cozidos, escorra bem antes de rechear.
- Preparando para congelar: Os pastéis podem ser montados e congelados crus. Coloque separados com papel manteiga em uma bandeja e depois transfira para um saco hermético. Frite ainda congelado quando quiser consumir.
