Receita de pastel de kibe

Receita de pastel de kibe assado. Crocante, leve e nada oleoso, perfeito para variar o lanche ou servir como entrada.

Tempo de Preparo 1 1

Prato Salgado

Culinária Culinária Árabe

Porções 10 unidades

Calorias 280 kcal

Ingredientes

500 g carne moída patinho ou acém, de preferência
250 g trigo para kibe
1 unidade cebola média picada
2 dente alho picados ou amassados
0.5 xícara hortelã fresca picada
2 colheres de sopa azeite de oliva
1 colher de chá sal
0.5 colher de chá pimenta síria
1 colher de sopa suco de limão
2 colheres de sopa salsinha picada
1 unidade ovo para pincelar

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Modo de Preparo

Preparo do trigo para kibe

Coloque o trigo para kibe em uma tigela grande e cubra com água fria. Deixe de molho por cerca de 30 minutos para hidratar.
Escorra bem o trigo usando uma peneira. Esprema para retirar todo o excesso de água. Reserve.

Preparo da massa de kibe

Em um recipiente, misture o trigo hidratado, a carne moída, a cebola, o alho, a hortelã, o azeite, o sal, a pimenta síria, o suco de limão e a salsinha.
Mexa muito bem até obter uma mistura homogênea e fácil de modelar.

Montagem e finalização

Preaqueça o forno a 200°C.
Com as mãos úmidas, modele a massa formando pastéis achatados.
Disponha os pastéis em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
Pincele cada pastel com o ovo batido para deixar dourado.
Leve ao forno para assar por 25 a 30 minutos, ou até ficarem dourados e crocantes.

Informações adicionais

O pastel de kibe assado conquistou seu espaço nos lares brasileiros por ser uma opção versátil, leve e repleta de sabor, unindo praticidade do forno com tradições da culinária árabe. Pode ser servido em festas, como entrada, lanche ou prato principal, agradando diferentes públicos e ocasiões.

Dicas práticas para um pastel de kibe perfeito

Trigo bem hidratado: Certifique-se de hidratar e espremer muito bem o trigo para garantir uma textura macia e evitar que a massa fique quebradiça ou molhada demais.
Carne moída magra: Prefira cortes magros (como patinho ou acém) para evitar excesso de gordura na massa.
Modelagem fácil: Mantenha as mãos levemente úmidas ao moldar os pastéis para que a massa não grude e os formatos fiquem uniformes.
Temperos frescos: Hortelã fresca e salsinha recém-picadas deixam o aroma e o frescor mais acentuados.

Substituições e variações criativas

Vegetarianos: Substitua a carne pela mesma quantidade de proteína de soja hidratada, grão-de-bico ou lentilha cozida e temperada.
Versão sem glúten: Utilize quinoa ou arroz triturado no lugar do trigo para kibe.
Recheios fáceis: Experimente rechear com queijo coalho, ricota temperada ou cenoura ralada para um toque novo e surpreendente.

Sugestões de preparo e serviço

Para uma casquinha ainda mais crocante, pincele azeite além do ovo batido e leve ao forno já preaquecido em temperatura alta nos primeiros 10 minutos.
Sirva acompanhado de molhos frescos como coalhada seca, tzatziki, homus ou tahine com limão. Saladas tabule, fatouche ou folhas frescas também são ótimas opções.
A harmonização ideal pode ser feita com sucos cítricos, cervejas leves, chá gelado de hortelã ou vinhos brancos jovens.

Como armazenar e conservar

Depois de assados e frios, armazene os pastéis de kibe em potes fechados na geladeira por até 3 dias. Para congelar, embale individualmente por até 3 meses. Para aquecer, use forno ou air fryer para manter a crocância.

Técnicas e utensílios que fazem diferença

Uma boa peneira para espremer o trigo é essencial para tirar a umidade.
Assadeiras antiaderentes ou papel manteiga evitam que grude e facilitam a retirada dos pastéis assados.
Termômetro de forno ajuda no ponto certo do cozimento.

Como ganhar dinheiro com a receita

Por ser econômica, nutritiva e com ótimo rendimento, o pastel de kibe assado pode ser vendido em porções individuais, combos para festas ou delivery saudável. Ofereça opções recheadas e diferentes tamanhos para conquistar variados clientes.

Tabela Nutricional Aproximada

Calorias: 280 kcal por unidade
Carboidratos: 22 g
Proteínas: 17 g
Gorduras: 12 g
Sódio: 340 mg

Cálculo de Custo Sugerido

O gasto médio é de R$28,00 para 10 pastéis grandes — R$2,80 por unidade. Para venda, sugere-se um preço entre R$5,00 e R$7,00 cada, considerando mão de obra, embalagem e margem de lucro.

Perguntas Frequentes (FAQ)

Posso fritar em vez de assar? Sim, mas lembre que o objetivo é uma versão mais saudável; opte pelo forno ou air fryer para menos gordura.
O trigo deve cozinhar antes? Não, apenas hidratar e espremer bem. O forno completa o cozimento.
Posso montar e congelar cru? Sim, modele, congele separando as unidades e asse quando quiser, direto do freezer (acrescente 5-10 minutos ao tempo de forno).
Quais outros acompanhamentos combinam? Saladas frescas, arroz sírio, babaganoush e molhos levemente cítricos.