Rondelli de espinafre

Rondelli de espinafre com ricota bem recheado, cremoso e saudável. Ideal para variar o cardápio sem complicação. Veja como fazer!

Tempo de Preparo 1 1

Prato Prato Principal

Culinária Italiana

Porções 6 porções

Calorias 290 kcal

Ingredientes

Para o rondelli

1 maço espinafre bem lavado e picado
400 g ricota fresca amassada
8 unidades massa para lasanha pré-cozida ou cerca de 250g; pode ser fresca ou seca
200 g muçarela ralada
2 colheres de sopa requeijão cremoso light
1 colher de sopa azeite de oliva
1 dente alho picado
1 colher de chá sal ou a gosto
1 colher de chá pimenta-do-reino ou a gosto
1 xícara molho de tomate preferencialmente caseiro

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Modo de Preparo

Preparo do recheio de espinafre com ricota

Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue o alho até começar a dourar.
Acrescente o espinafre picado e refogue até murchar completamente. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe esfriar.
Em um bowl, misture o espinafre refogado, a ricota amassada e o requeijão cremoso. Misture bem até formar um recheio homogêneo. Acerte o tempero, se necessário.

Montagem do rondelli

Disponha uma folha de massa para lasanha pré-cozida sobre uma superfície lisa.
Espalhe uma camada do recheio de espinafre com ricota sobre toda a massa.
Enrole a massa como um rocambole, formando um cilindro firme.
Corte em fatias de aproximadamente 3 cm de largura, formando os rondellis.

Finalização e preparo

Espalhe um pouco de molho de tomate no fundo de um refratário.
Disponha os rondellis lado a lado, com o corte voltado para cima.
Cubra com o restante do molho de tomate e polvilhe a muçarela ralada por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, ou até gratinar e aquecer bem.
Sirva quente, decorando com folhas frescas de espinafre, se desejar.

Informações adicionais

Se tem um prato que conquista facilmente, é o Rondelli de espinafre com ricota. Pela simplicidade no preparo e pelo sabor marcante, ele se adapta a diferentes ocasiões: de um almoço de domingo a um jantar especial. A combinação do espinafre com a ricota traz leveza, enquanto o molho de tomate e o queijo gratinado deixam tudo mais convidativo.

Dicas para um rondelli perfeito

Se quiser um recheio ainda mais cremoso, inclua um pouco de creme de leite ao misturar a ricota, especialmente se gostar de pratos mais úmidos. Para quem busca um sabor extra, tempere o recheio com noz-moscada ralada. E lembre-se: o segredo do espinafre é refogar até secar bem, evitando que solte água e umedeça a massa.

Não encontrou massa de lasanha fresca? A versão pré-cozida funciona muito bem. Umedeça levemente com um pano úmido antes de rechear para evitar que quebre ao enrolar. Para os vegetarianos, é fácil adaptar: a receita já é livre de carnes, mas aceita bem outros recheios, como abobrinha ralada refogada ou até um mix de cogumelos.

Variações e acompanhamentos

O rondelli de espinafre fica delicioso servido com uma salada caprichada ou legumes grelhados. Se quiser inovar, alterne camadas de recheio usando tomate seco ou lascas de castanha. Para quem aprecia um toque picante, adicione pimenta calabresa ao molho.

Para antecipar o preparo, monte tudo de véspera e cubra com papel-filme na geladeira. No dia seguinte, basta gratinar no forno. Assim, o prato ganha sabor apurado e você economiza tempo na rotina.

Sirva quente e, se possível, finalize com um fio de azeite e folhas frescas de manjericão para elevar ainda mais a experiência à mesa!