Receita de carne molho madeira
Carne molho madeira: prato clássico com aquele molho encorpado irresistível. Uma receita fácil para deixar qualquer jantar especial. Confira o passo a passo!
Ingredientes
- 1 kg carne bovina (filé mignon ou coxão mole) em bifes ou tiras
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola picada
- 2 dente alho picados ou amassados
- 1 xícara vinho madeira seco
- 2 xícara água
- 1 colher de sopa molho inglês
- 2 colher de sopa amido de milho dissolvido em um pouco de água
- 200 gramas champignon fatiado
- 1 colher de chá sal a gosto
- 1 colher de chá pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e sele os pedaços de carne até dourar de todos os lados.
- Adicione a cebola picada e o alho. Refogue até ficarem levemente dourados.
- Coloque o vinho madeira seco e mexa bem para soltar os sabores do fundo da panela.
- Adicione a água e o molho inglês. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, mantendo o fogo médio.
- Dissolva o amido de milho em um pouco de água e despeje na panela, mexendo sempre, até o molho engrossar.
- Acrescente o champignon fatiado e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- Acerte o sal e a pimenta, se necessário. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco e batata palha.
Informações adicionais
A carne com molho madeira é um clássico atemporal das mesas brasileiras, especialmente em datas comemorativas e almoços de família. Sua versatilidade permite combinações irresistíveis com acompanhamentos simples ou sofisticados, tornando o prato uma escolha certeira tanto para ocasiões especiais quanto para um almoço caprichado durante a semana.
Dica indispensável: escolha cortes de carne macios, como filé mignon ou coxão mole, para garantir um resultado suculento. Caso opte por cortes mais firmes, cozinhe por mais tempo em fogo baixo, garantindo que fiquem bem macios e absorvam o sabor do molho.
Segredinho do molho: para um molho madeira ainda mais encorpado e brilhante, atenção ao momento de adicionar o amido de milho: sempre dissolva em água fria antes de misturar à panela, evitando grumos. Cuidado para não exagerar, pois o molho engrossa rapidamente!
Variações que surpreendem: experimente acrescentar um toque de mostarda dijon no final do preparo, ou substituir o champignon fresco por cogumelos variados — shitake e shimeji trazem notas especiais e sofisticadas. Para uma versão sem álcool, use caldo de carne caseiro em vez do vinho madeira.
Servindo com elegância: a carne com molho madeira ganha ainda mais charme quando acompanhada de arroz branco soltinho, purê de batatas cremoso ou legumes salteados. O clássico batata palha garante crocância e um contraste agradável ao prato.
Dica final: mantenha a carne na temperatura ideal até a hora de servir. Deixe o molho aquecido à parte, e só regue a carne no momento de levar à mesa — isso intensifica os aromas e preserva a textura!
