Receita de doce mamao
Doce mamão verde: aprenda uma receita fácil de preparar, deliciosa e com aquele gostinho caseiro que lembra os bons momentos em família.
Ingredientes
- 1 unidade mamão verde grande aproximadamente 1,2 kg sem casca
- 1 kg açúcar cristal
- 2 unidades cravo-da-índia opcional
- 2 pau canela opcional
- 2 litros água para cozimento
- 1 colher de sopa suco de limão opcional, para realçar o sabor
Modo de Preparo
- Descasque o mamão verde, retire as sementes e corte em tiras ou cubos médios.
- Enxágue bem as tiras de mamão em água corrente. Se quiser, deixe de molho por 2 horas em água para suavizar o sabor.
- Leve uma panela grande ao fogo com o mamão, cubra com água e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que fique ligeiramente macio. Escorra e reserve.
- Numa panela limpa, adicione o mamão pré-cozido, o açúcar, o cravo e a canela. Misture.
- Cubra com os 2 litros de água, leve ao fogo médio e cozinhe sem tampar.
- Deixe ferver por aproximadamente 90 minutos, mexendo ocasionalmente, até o mamão mudar de cor e a calda engrossar levemente.
- No final, adicione o suco de limão para realçar o sabor. Desligue o fogo quando atingir o ponto desejado de calda.
- Deixe esfriar e sirva em potes. Conserve na geladeira por até 10 dias.
Informações adicionais
O doce de mamão verde é uma iguaria clássica nos lares brasileiros, trazendo lembranças afetivas de família e tardes descontraídas. Sua versatilidade está em ser servido puro, com queijos ou até como complemento em sobremesas mais elaboradas.
Dicas para um doce perfeito
- Escolha mamões bem verdes, pois eles têm textura firme e mantêm a estrutura durante o cozimento, evitando que se desfaçam na calda.
- Para deixar o mamão ainda mais crocante, após descascá-lo e cortá-lo, deixe as tiras de molho em água gelada com algumas gotas de limão por 30 minutos.
- Lembre-se de retirar todo o leite do mamão: lave bem após descascar e cortar. Esse cuidado evita o amargor indesejado no resultado final.
- Deseja um sabor extra? Acrescente anis-estrelado ou cubinhos de gengibre durante o cozimento para uma nuance aromática surpreendente.
Técnicas de preparo
- O segredo do ponto perfeito está em não mexer excessivamente o doce durante o cozimento para evitar que o mamão se desfaça.
- Para uma calda mais brilhante e encorpada, mantenha o fogo médio e adicione o açúcar aos poucos, sempre mexendo de leve até dissolver.
- Se o doce começar a cristalizar muito rápido, reduza o fogo e coloque um pouco mais de água para equilibrar a calda.
Variações e formas de servir
- Experimente servir o doce com fatias de queijo minas frescal – o contraste de sabores é irresistível!
- Para um toque contemporâneo, utilize o doce como recheio de bolos ou tortas, ou ainda acrescente no iogurte natural pela manhã.
- Deseja um visual elegante? Disponha o doce em taças individuais e finalize com folhas frescas de hortelã.
